鸡蛋是最简单、最经济获取蛋白质的来源，也是许多人爱吃的“国民美食”；不论是当早餐主食或搭配午、晚餐，只要不摄取过量，都有益健康。

烹饪网站Taste of Home撰稿人尤卡兰诺（Lara Eucalano）说，她超级爱吃鸡蛋，经常毫不犹疑地在超市购买有机鸡蛋；但最近她想知道：多花4元值得吗？为了找出答案，她试吃了有机鸡蛋与一般的鸡蛋。

为了进行测试，尤卡兰诺在住家附近的Fresh Thyme连锁超市买了两盒鸡蛋；她挑了最便宜、售价1.69元的一盒（该超市自有品牌），再加上一盒有机谷（Organic Valley）、售价5.99元的鸡蛋。两者都是较大的A级鸡蛋。

尤卡兰诺表示，一打开包装她就发现两者不同之处：有机蛋的外壳是棕色，而非有机蛋的外壳是白色。但打开蛋壳后，她发现Fresh Thyme的非有机蛋有著美丽的橙黄色蛋黄；她说，她喜欢这种较深色的蛋黄，即使在煎炒或烹煮时也能保持这种颜色。而让她惊讶的是，有机蛋的蛋黄颜色要浅得多。

为了测试两种鸡蛋的味道，尤卡兰诺准备了加入全脂牛奶的炒蛋与双面半生荷包蛋两种烹饪方式，以下是她的发现：

非有机鸡蛋

- 炒蛋：炒出来的蛋塌塌的，口感有点老，不过颜色较鲜黄。

- 双面半生荷包蛋：蛋黄颜色鲜艳，很适合用吐司沾著未熟透的蛋黄来吃；唯一的缺点是蛋白没那么嫩。

有机鸡蛋

- 炒蛋：轻盈松软，很容易入口；整体的味道极佳，但又不会太重，仍能品尝出用一汤匙奶油炒出来的蛋香味。

- 双面半生荷包蛋：与普通鸡蛋相比，蛋黄的味道较淡，但蛋白很滑嫩，入口即化。

有机鸡蛋味道更好吗？

尤卡兰诺测试的结论是：不一定。原来鸡蛋不会因为是有机就比非有机的好吃，但味道与口感或许不是消费者购买时唯一考虑的因素。许多人选择有机鸡蛋的原因很简单，因为母鸡不会被关在笼子里，可以到户外活动，且喂食的是有机饲料。尤卡兰诺说，这完全取决于个人决定。