世界粮食计划署 (WFP)首席经济学家5月16日表示在全球大流行、供应链问题和通胀飙升的情况下，全球食品价格自 2020 年年中以来一直在上涨，目前处于历史最高水平。
法国巴黎银行全球新兴市场研究主管马塞洛·卡瓦 略（Marcelo Carvalho）表示，粮食供应被打乱了，还扰乱了化肥供应，粮食通胀可能会持续更长时间。高盛农业指数去年上涨了21%，自2020年初以来上涨了90%。高盛大宗商品策略师预计未来几个月小麦价格将上涨15%，未来几年将继续上行。
BWC中文网财经团队独家分析认为，这对于那些过去不善于积累粮食储备，喜欢寅吃卯粮的市场来说显得尤为被动。

就以小麦为例，全球市场在供应和储备方面都极为集中。七个国家占小麦出口的 86%，而三个国家拥有世界小麦储量的 68%。粗粮、玉米、大米和大豆的数据相似。WFP称，俄罗斯和乌克兰此前供应了全球约 30% 的小麦和大麦。
这种集中而稀少的市场意味着，当俄乌冲突持续时，全球粮食供应可能会迅速脱轨，从而导致高成本。例如，在黑海作业的船舶的保险费飞涨，这只会进一步推高主食的价格。许多国家正在转向替代来源，但成本也会随之增加。

例如，欧洲或中东国家现在突然不得不转向从加拿大或澳大利亚购买粮食，因为距离越远，它们的价格就会越高。而被切断关键供应链后，这些市场的商家则会相应地将飙升的成本转嫁给了消费者。这也是全球多国通胀持续高企的原因之一。
WFP最新报告显示，目前有36个国家的食品通胀率达到 15% 或更高。在全球范围内，这给将 50% 以上收入用于食品的家庭造成了重大问题。60% 高外债，低外储的脆弱市场可能因此陷入债务困境，高于 2015 年的 30%。燃料价格处于7年高位。

以全球第二大小麦生产国印度为例，印度商务部5月17日公布的最新数据显示，印度4月份批发价格指数（WPI）同比上涨15.08%，高于彭博经济学家的预期中值14.92%，仅次于1991年9月创下的16.31%的历史纪录。其中，食品批发价格上涨近8.35%，燃料和电力批发价格上涨38.66%。 印度4月份的通胀情况远超预期。印度4月份零售物价指数同比进一步升至7.79%，为近8年以来的最高水平。
这也解释了，为什么印度宣布小麦出口禁令的三天后的5月17日，印度又突然宣布对部分国际市场放宽小麦出口的通知，还表示今年的目标是创纪录的出货量，并允许在5月13日前登记的小麦货物出口。因为印度在抑制本国通胀的同时，还需要通过出口实现流动和增收。印度食品部在一份声明中说， “通过官方渠道指导小麦出口不仅可以确保满足我们邻国和缺粮国的真正需求，还可以控制通胀预期。”

而在欧洲，英国央行行长安德鲁·贝利（Andrew Bailey）5月16日甚至表示，他无法阻止英国今年通胀率触及10%。同时，他承认食品价格上涨对英国消费者来说就像是“世界末日”。 而《南德意志报》5月16日称，通胀成了德国消费者最头疼的事，德国4月的通胀率达到了40年来历史性的最高水平，物价上涨几乎影响了从超市商品到能源等所有东西。
在美国，美国劳工统计局最新发布的美国4月消费者价格指数CPI同比上涨8.3%，美国已连续12个月通胀数据超过5%，并且美国CPI一度创下单月上涨8.5%的40年新高。而更加出人意料的是，在农场主经济高度发达的美国，美联社称，高通胀甚至使一些美国人不得不拉下面子去“食品银行”领免费食品。现在有约6000万美国人寻求“食品银行”的帮助。

不仅于此，再以WFP为例，预计这一国际机构用于粮食采购和运输成本每月将增加约7100 万美元。与2019年之前的平均每月成本相比，增加了 44%；从这个角度来看，这个数量足以让 380 万人一个月当中每天一份的食物量。
WFP预计，在全球范围内，急性饥饿人口将再增加 4700 万人，从 2.76 亿增至 3.23 亿，这是惊人的 17% 增幅，其中亚饥饿人口增幅最大。世界银行行长马尔帕斯强调，食品价格飞涨带来的后果是悲惨的，食品价格每上涨1%，就有千万人坠入极端贫困。路透社称，鉴于食品占低收入国家CPI的40%以上，对一些贫穷脆弱市场来说，主食已从必需品成为奢侈品。与此同时，BWC中文网财经团队注意到，在这一过程中，粮食出口禁令层出不穷。

除印度上周的小麦禁令之外，全球最大的棕榈油生产国印度尼西亚于 4 月对几种棕榈油产品实施出口禁令。阿根廷限制了可出口的玉米和小麦的数量。全球食糖产量第八的巴基斯坦宣布全面禁止食糖出口。 同时，巴西甘蔗加工厂日前正在取消部分糖出口合同，这引发了人们对全球糖短缺的担忧。匈牙利禁止所有谷物出口。塞尔维亚限制了出口的小麦、玉米、面粉和食用油的数量。土耳其也已停止出口玉米、植物油、 黄油、牛肉、羊肉、山羊肉。保加利亚已表示将增加粮食储备并可能限制出口。哈萨克斯坦对谷物出口实行配额限制……
德国食品和农业部长 Cem Ozdemir表示， “如果每个人都开始实施出口限制或关闭市场，那将加剧风险。”也正是在这样的全球经济和粮食经贸背景下，未雨绸缪，手中用粮，心中不慌的效应就更加明显。

依然以小麦为例，俄卫星通讯社5月17日报道，俄农业部联邦农工综合体产品出口发展中心发布消息表示，2021年中国成为全球最大的小麦面粉生产国，产量为6840万吨。与2020年相比，中国的小麦面粉生产量提升2.1%。2021年中国占全球小麦面粉生产比例为17.9%。2021年全球小麦面粉生产量排行榜中排名第二的为印度，产量为6230万吨。排名第三的是欧盟，产量为3110万吨。而美国农业部数据显示，2021年全球小麦产量7.788亿吨，中国2021年小麦总产量达到1.369亿吨，占全球总产量的17.6%，是全球最大的小麦生产国。
在小麦储备层面，路透社分析师Karen Braun5月13日称， 基于储存习惯而没有被全球分析师追踪到更多数据，但预计到 2023年年中，中国将拥有创纪录的53%的全球小麦库存 。

而我们在自给自足和不断增加粮食储备的同时，全球农业种植商和出口商纷纷青睐中国市场，包括美国农民在内的多国农民或都正在对中国市场望眼欲穿。BWC中文网查询中国海关总署公布的数据注意到，今年第一季度中国进口谷物及谷物粉1,622万吨，比去年同期增长4%；进口小麦305万吨，比去年同期增长4.6%；进口玉米710万吨，比去年同期增长5.5%，进口稻谷及大米166万吨，比去年同期增长14%；进口高粱259万吨，比去年同期增长26.9%。这说明，仅前三个月，至少1,622万吨谷物及谷物粉，305万吨小麦，710万吨玉米， 166万吨稻谷及大米，259万吨高粱纷纷运往中国。
另据中国海关总署5月公布的最新数据，今年4月中国进口粮食1360.4万吨，1至4月累计进口粮食5060.6万吨，比去年同期的5074.4万吨，仅略减少0.3%。而1至4月累计进口大豆2836万吨，比去年同期的2858.9万吨，仅略减少0.8%。这意味着， 4月，又有1360万吨粮食运往中国。而1-4月，累计5060万吨粮食和2836万吨大豆从海外分批运往中国市场。
分析认为，尽管全球粮食价格上涨，但中国市场的粮食进口量依然保持平稳。值得一提的是，日经新闻稍早前报道称，中国拥有全球一半以上的粮食储备。