《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　试想一下，当你悠哉悠哉的走进餐厅，坐下来拿起餐牌开始点菜时，餐厅突然失去一切光亮，顿时变得伸手不见五指，这个时候，你还能照常用餐吗？

　　心理学家研究过，在Dine in the dark全黑环境下用餐，当视觉被关闭时，嗅觉和味觉会变得分外灵敏。温哥华就有这样一家特别的餐厅，没有人知道这家餐厅的装潢是什么样的，更没有人看到过菜品的样子，完全要靠自己的嗅觉和味觉来想象。因为餐厅的slogan就是“在没有光线的餐桌上度过一晚，带你踏上一段未知的美食之旅”。

　　没错，Dark Table早在多年前就已经火爆伦敦，巴黎，纽约，拉斯维加斯以及蒙特利尔等一线大城市，现如今终于入驻到温哥华了。Dark Table为食客提供温哥华最特别的用餐体验-全程在黑暗中用餐，食客要时刻集中精力在食物上，这样才能更好的通过感官分辨各菜品所用的食材。小编可以非常肯定的说，当我们在全黑环境下用完餐“重见光明”时，会有多么的感动。

　　那么，如何体验这场奇特的美食之旅呢？下面小编就给大家分享下自己的亲身经历及感受。

　　第一步：预约

　　Dark Table是不接受walk in的客人的，来之前必须打电话或者在他家网站上预约。因为每个时间段接受的客人数量是固定的，所以最好提前一周预约，这样可以选择自己比较prefer的时间段。

　　第二步：点菜

　　去到餐厅，门外会有服务员负责接待，她会给每位食客一个餐牌，然后食客需要在门口有光的地方坐下点好餐（其中前菜和甜品是秘密的惊喜菜品，事先不知道会吃到些什么）。

　　小编建议来之前先在他家网站上提前看下menu, 想好到时候要点什么，这样就不用花费太长时间在点菜上。

　　他家提供的都是固定价位的套餐，分别是两道菜36刀和3道菜42刀，价格算是非常良心了。除了前菜和甜点是以盲盒的形式出现，多加5刀即可享受daily surprise, 菜品每天都不同，别问我是啥，俺也不晓得，因为是surprise 。主菜我们是可以选择的，都在菜单上。不过小编建议最好不要选择鱼和牛排，至于为什么，你们亲自体验一下就知道啦。

　　第三步：入座

　　点好菜后，接待员将会收走食客身上所有会发光的物品，比如手机，目的就是卸下一切光源，让我们真正体验一次无光的美食之旅。之后由服务生出来牵引我们进去就座。这里要说一下, dark table所有除厨师外的服务生都有视觉障碍，但不用担心，盲人虽然看不见，但听力和触觉都异于常人。他们会对我们进行专业的“导盲”服务，我们要做的就是完全信任他们。首先，服务员让走在最前面的食客一只手搭着服务生肩膀，其次，后面的客人需要“开火车”式的肩搭肩， 对于走在后面的人来说，前面的同伴是自己唯一的依靠甚至是救命稻草。

　　服务生牵引着我们推开微光适应区的大门，走进去才真正明白什么叫伸手不见五指。刚进入黑暗区时小编感到非常的恐慌及无助，因为没有一丝光亮，使空间没了距离感，总感觉眼前有一根立柱或是一堵墙，情不自禁地伸过手去摸，而脚底几乎在蹭着地面前行完全不敢迈开大步，只能紧紧跟着服务生，在服务生带领下走到餐桌跟前坐下，并在引导下好不容易摸到了餐具。

　　第四步：上菜

　　上菜时，服务员会叫到你的名字（服务员事先会问，并且真的会记得），然后将她手上的杯子、盘子或碗稳稳的交到你的手里，确保你已经接稳才放手。餐桌的面积非常大，所以尽量将接过来的菜品摆在自己能够轻松摸得到的地方。比较让人放心的是，每一道菜都是按顺序上，我们每吃完一道菜，服务生就会把盘子收走，所以除了饮料外没有同时需要你摆放几个盘子的问题。如果你有任何需要，比如有任何疑问或者需要上洗手间，只需大声呼喊服务员的名字，他（她）将即刻到来牵引你去洗手间。在用餐过程中，由于眼前一片漆黑，我们会遇到各种各样的问题：比如拿酒杯的时候手不小心伸进酒里，吃菜的时候总是夹空，和同伴交换食物的时候总是不能正确定位，找不到餐巾纸，菜吃到头发上等等。这些大大小小的乌龙让小编深刻感受到了看不见的苦恼和对光明的渴望。

　　第五步：想象菜品的样子

　　你想象过在完全黑暗的环境下进餐是种什么样的体验吗？在我们眼里，四周的环境都是这样的

　　虽然我们看不见菜品的样子及摆盘，但在完全黑暗的环境里用餐，我们的注意力不会被视觉给夺走。会专注于利用自己的嗅觉和味觉来细心品尝每一道菜。这个时候，细细咀嚼，你会发现食物本身的奇妙滋味，从而拥有一种与平时完全不一样的品尝体验和感官体验。

　　餐前鸡尾酒

　　坐到位置上才突然想起点菜时竟然忘记点酒了，可是现在也看不到菜单了，于是服务员答应为我们奉上两款surprise 鸡尾酒。第一杯小编喝出来是朗姆酒里添加了荔枝味的果浆，拿酒杯的时候触摸到杯壁上的砂糖，确定这就是lychee mojito。

　　第二款有浓郁菠萝味并且非常浓稠的鸡尾酒一定是自己的最爱pina colada

　　前菜

　　我们的这款surprise 前菜并不是特别surprise, 小编吃到了面包干、蔬菜以及鸡胸肉，如果没猜错的话，一定是grilled chicken salad。

　　Surprise Munchies

　　服务员刚把5刀的意外惊喜端上来，小编从服务员手中接过来便发现菜是装在竹篮子里的，猜测应该是炸物。果然被我猜中，这道惊喜菜品是炸茄子，酥脆的外衣里裹着软嫩的茄子，茄子的口感太明显了，一尝便知。

　　主菜

　　主菜小编点的是6 HOUR BRAISED LAMB RAGU RIGATONI。可以感觉到这款意大利面的分量很大，里面的羊肉炖的很烂并且十分入味，分量似乎比面还要多。最主要的是意大利面不需要用刀切，直接叉子挑面到嘴里即可。在黑暗环境中吃意大利面算是比较方便了。

　　甜点

　　Surprise 的甜点小编吃出来貌似是法式柠檬挞，但这款甜点外面的皮似乎比小编之前吃的法式柠檬挞的皮更酥些，没有柠檬挞那么甜。

　　第六步：买单

　　当我们用餐完毕后，需大喊服务员的名字，他将再次牵引我们去有光亮的结账处买单，这个时候，我们便彻底从黑暗世界出来，在看见灯光的那一刹那，真的有种幸福的眩晕感，而这种幸福感是庆幸自己可以清清楚楚的看见这个世界。

　　Dark Table

　　地址：2611 W 4th Avenue, Vancouver

　　电话：604-739-3275

　　网址：http://www.darktable.ca/about.html