谁能想到，上海的疫情将青菜推向了风口浪尖。被封在家时，大家才意识到，“轻奢”不如“青奢”、“老花”不如“菜花”。起初还只是调侃，但后来随着爱马柿、萝意威、欧米茄（qié）统统被吃完且无法补货后，灵魂对于“绿叶叶菜”的渴望逐渐失控。



四象盘点了31个省区市当前的“蔬菜实力”，虽是2020年的数据，但由于各地蔬菜种植情况没有大规模变化，结果仍然很能说明问题。不盘不知道，原来除了两个国际大都市，其实大部分地区都能实现“蔬菜自由”。

山东、河南、河北是当之无愧的“北方蔬菜三巨头”，以3省之力，撑起了全国约29%的蔬菜产量；江苏亦是强大的“菜篮子守护者”，四川和“两湖”也是“种菜好手”。

不过蔬菜供给还牵扯到各种流通因素，因此产量并不能直接和市场状况划等号，仅可作为参考。

文|Laura，Seni 编|Seni 图?|?四象设计部



虽然大多数省份蔬菜产量都高于消费量，但这不意味着各省自产蔬菜就能完全承包当地居民的餐桌 。

鉴于气候、种植品种等因素，跨省蔬菜流通对于蔬菜供应来说是很重要的一环。我们印象中南方气候温和，蔬菜产量一定比北方充足，但实际上每年夏天天气最为炎热的时节，南方受到酷暑、台风、暴雨等天气的影响，蔬菜供给不足，北方蔬菜就成了缓解供应压力的重要来源，“北菜南运”成为主角。

以甘肃为例，除了土豆、洋葱这些西北特产，这里还是夏季供应南方餐桌的“高原夏菜”的重要产地。所谓高原夏菜就是夏季适宜在气候较凉的高原生长的蔬菜。每到夏天，甘肃高海拔地区种植的西兰花、莴笋、娃娃菜等时蔬大量上市，运往全国各地 ，从江浙沪包邮区到珠三角都能见到它们的身影。

而到了冬季，北方蔬菜产量下降，供应方向也变成了“南菜北运”，云南、广东、海南等南方省份的蔬菜纷纷北上支援北方人的餐桌。

可以说五湖四海的“菜篮子”们共同撑起了如今国人的餐桌，因此在产量足够的情况下，连接着田地和餐桌的物流成了决定着蔬菜供应的重要一环。像甘肃的绿叶菜在采摘后48小时就会到达大湾区，北京市民中午餐桌上的拍黄瓜从采摘到上桌可能不到24小时。而疫情下的上海，蔬菜到餐桌的最后一公里却成了“世界上最遥远的距离”。

目前，全国多个蔬菜基地都开启了对上海的支援，如何保障配送考验着这座拥有近2500万人口、6成蔬菜来自外地的大都市。愿疫情早日过去，封控中的上海居民找回“吃菜自由”。