1944年延安招待美军观察组（迪克西使团）的宴席在物资极度匮乏条件下属高规格接待，公开记载较一致的菜肴包括：蒸腊肉、肉炒小白菜、炖豆腐、凉拌小萝卜、红烧狗肉、猪肉烩酸菜、炖鸡肉和小米凉糕，配“义顺合”老白干（陕北红高粱酿散装白酒）与珍贵的“大前门”香烟；部分记载提及“六菜一壶米酒”，但多数可靠回忆与老照片佐证为八菜一汤（含凉糕）的陕北家常荤素搭配。

主菜：蒸腊肉、红烧狗肉、猪肉烩酸菜、炖鸡肉、肉炒小白菜

豆制品/素菜：炖豆腐、凉拌小萝卜

主食/甜点：小米凉糕（延安特色）

饮品：“义顺合”老白干（散装，非瓶装）

烟酒：“大前门”香烟（经地下渠道运入，极为珍贵）

所谓“高规格”实为尽力筹措的本地土产，并无西餐、烤鸭或牛奶等说法——后者多见于后期演绎或混淆国统区接待场景。毛泽东、周恩来等多次设宴，细节略有差异，但上述八菜一酒为多份回忆录与历史影像交叉印证的核心内容。