无论是老牌复古冰淇淋店，还是现代冰淇淋店，店内都散发著令人难以抗拒的气息；巨大的冰淇淋桶和金属冰淇淋勺，加上琳琅满目的口味和配料，让人目不暇给；空气中则是弥漫著焦糖、新鲜乳制品和香草的淡淡甜香，还有自制华夫饼筒散发出的温暖气息。

如果那些令人怀念的香味消失了，取而代之的是某种极其难闻的气味呢？那足以让怀旧之情消失，敲响醒钟。内华达大学拉斯维加斯分校的流行病学副教授拉布斯(Brian Labu)解释，为什么我们应该要对淇淋店里的气味应该引起警惕。

“异味表明某个地方存在需要解决的问题，但显然还没有解决，”拉布斯指出，“这原因有许多种，从食物变质腐烂、死老鼠到下水道系统故障都有可能。随著冰淇淋店的经营模式越复杂，可能出错的地方就越多。一家只卖冰淇淋蛋筒的店和一家同时提供全套餐饮的店肯定截然不同。”

如果你闻到硫磺味，那情况就不一样了； “硫磺味通常来自下水道气体，表明管道系统存在问题，”拉布斯解释，“问题可能很简单，例如排水管堵塞或隔油池需要清理，但也可能是更严重、维修费用更高的问题。”

冰淇淋是深受大众热爱的美食，挑选冰淇淋的乐趣和层层叠叠的配料更是令人著迷；但现实生活中总会有一些问题，破坏这些美好的回忆；有些问题无关紧要，但有些却令人难以忽视。难闻的气味无疑就是其中之一，拉布斯指出，若冰淇淋店出现以下几种危险信号，他会连餐都不点就毫不犹豫离开。

“气味对我来说很重要，”拉布斯指出，“如果一个地方味道不好，我就会去别的地方。冰淇淋店应该闻起来香甜的，这是它的魅力所在。我喜欢空气中弥漫的香草味。如果味道不好，我就会去别的地方。”但他同时也指出，还有其他一些表明情况不对劲，不容忽视的迹象。

“我也会查看餐厅的评价，”拉布斯表示，“如果评价不好，那就说明检查员发现了一些需要整改的问题。虽然这些问题还不至于严重到需要关门，但在那里用餐会增加生病的风险。”他进一步解释说，如果在检查员检查期间，也就是餐厅老板或员工表现得最好的时候，就发现了很多问题，“那我则会担心检查员离开后他们会做什么”。