我在外头吃饭，就一个最基本的要求，别做太咸。

可就这么简单的事，国内中餐厅没几家能做到，北方菜首当其冲，就连川菜吃着也一股子重盐的路子。

不管是炒的炖的、烧烤，还是包子饺子这类主食，盐都放得没个分寸，一顿饭吃下来，得灌好几杯水才能缓过来。

炒菜咸了我还能拿清水涮涮凑合吃，可包子饺子这种带馅的，盐都裹在里面，根本没法处理，只能硬着头皮往下咽。

我早就说过，包子饺子说白了，就是精致碳水裹着一堆油和盐的混合物。遇上菜做咸了，我也懒得跟老板提，众口难调，有人就爱吃重口，这也算不上什么错。

我的做法很简单，只要这家店咸到我接受不了，以后再也不来就是了。

肯定有人会抬杠，咸才有鲜味，没盐哪来的香味？

但事实摆在眼前，不管是世界卫生组织，还是中国居民膳食指南，都对食盐摄入量有明确的严格标准。

我也写过，成年人一天吃盐不能超过 5 克，也就一个啤酒瓶盖那么点。

当然，干重活、经常健身出汗多的人，可以适当多吃一点。

关键是，盐不只是炒菜放的那点，各种酱料、调味品、腌菜咸菜里，含盐量都高得吓人，稍不注意摄入量就直接超标。

更要命的是，很多国人的味蕾早就被重盐腌坏了，对咸味的耐受度越来越高，口味只能越吃越重。

不管南北菜系，炒菜、炖菜、卤味、腌菜，就连包子饺子这种主食，都成了油盐混合物，盐放得肆无忌惮。

绝大多数人的味蕾早就被重盐腌坏了，口味越吃越重，完全无视世卫组织的摄入标准。一顿饭咸到要灌水，本质就是在给身体投毒。

其次，是重油重糖的烹饪恶习，中餐的香，多半是油泡出来、糖堆出来的。

炒菜必放宽油，红烧、糖醋全靠大量糖提味，街边馆子、外卖更是油糖炸弹，一碗菜半碗油，一口肉满口糖。

这些隐形的油和糖，悄无声息催生脂肪肝、糖尿病、高血脂，很多人年纪轻轻一身慢病，根源就是顿顿不离的重油菜、重糖菜。

更要命的，是精制碳水对三餐的全面绑架。

白米饭、白面条、馒头包子，全是升糖极快的精制碳水，再裹上油盐，妥妥的热量炸弹。

我们总觉得吃饱就行，却不知道长期过量吃精制碳水，会搞垮代谢，引发胰岛素抵抗，发胖是小事

各种代谢病找上门才是大祸，这也是中餐饮食里最容易被忽视的健康杀手。

中餐的社交陋习，更是加速摧毁身体。

聚餐就讲究暴饮暴食，非要吃到撑才叫尽兴，再加上畸形的劝酒文化，酒精伤肝、暴食伤胃，一顿应酬饭，比平时三顿饭对身体的伤害都大。

还有大火爆炒的烹饪方式，高温油烟伤肺，焦糊食材暗藏致癌物，为了一口所谓的锅气，拿身体健康做代价，得不偿失。

最讽刺的是，很多中餐习惯用重调味掩盖一切。

食材不新鲜、口感差，就靠咸、辣、麻、甜硬遮，我们吃进嘴里的，早就不是食材本身，而是一堆添加剂和调味品。

长期吃这种重口菜，味觉失灵，身体受损，却还自以为吃得有滋有味。

反过来，长期吃清淡饮食的人，味蕾会更敏感，才能尝出食材本身的原汁原味。

过量吃盐对身体的伤害，一点都不含糊，主要就这四点。

第一，直接升高血压，长期高血压会让血管硬化变脆，心梗、脑梗、冠心病这些致命的心脑血管病，风险会成倍增加

我还专门讲过高血压诱发脑梗的真实例子。

第二，透支肾脏功能，肾脏要排掉体内多余的钠，长期高盐会让它连轴转，钠排不出去就容易水肿，更何况肾脏还要代谢尿素尿酸，胡吃海塞只会让它不堪重负。

第三，损伤胃黏膜，高盐食物会直接破坏胃黏膜的保护层，造成充血糜烂，反复刺激下去，胃癌的发病概率会大幅上升，重盐饮食高发区胃癌多，就是这个原因。

第四，加速钙质流失，身体排钠的同时会带走大量钙，盐吃越多，钙丢得越快，时间久了骨密度下降，骨质疏松是迟早的事。

很多国人健康问题,就是中餐带来的