【本文来自《炖肉时出现的浮沫，是营养精华还是脏东西？该不该撇去？》评论区】

作者是老一辈会吃的。以前人吃猪大肠，不会洗太干净，更不会去焯水了，把味都给洗掉了。大肠有点臭臭的才香，配料也不多，尽量保持原味。现代人不懂吃，把大肠洗了又洗，还焯水，洗白白了，什么味都没有了，为了有味，所以现代人做菜，会下很多配料，很多的高科技化学原料，看着很豪华，其实都不是原来的味了， 猪肉都可以整成牛肉吃，其实这样更不健康，现代人多病就是吃太多的化学原料造成的。你看现在人看着个个都白白净净的，其实内里都有问题

网友评论

懂个毛的吃，甭管什么时候都得洗干净，保留的是好的脏器味儿，臭的不好的脏气味儿要用前期工序和香料去掉。

所谓的风味儿可不是没洗干净的屎，没吃过正经东西把屎味儿当成正常的我是第一次见到。

当然可以做到无异味儿，但吃这口的都会保留一部分的风味，但那不是屎味儿。讲究的大肠做法保留薄薄一层脂肪，盐醋可以少泡会，最重要的不是你说的以前不焯水，而是两遍焯水，生焯熟汆，洗是百分百要洗干净的，不会留一丝的屎味儿。

萝卜白菜各有所爱，意思一下行了，别强行加戏。