美国与以色列2月28日联手展开代号为“史诗愤怒行动”（Operation Epic Fury）的强势军事打击，伊朗以封锁荷姆兹海峡（Strait of Hormuz）做为报复。不仅全球油价急升至每桶约100美元，更直接打断化肥运输与生产，导致全球粮食供应链陷入严重危机。

专家与联合国警告，若封锁持续数周至一个月，依赖氮肥的玉米、小麦、水稻等主粮产量将大幅下滑，食品价格恐全面上涨，贫穷国家与进口依赖地区的饥荒风险急剧升高。

根据《德国之声》（Deutsche Welle，DW）报导与联合国贸易与发展会议（UNCTAD）数据，每月经荷姆兹海峡运输的化肥达133万吨，一旦封锁30天，即将引发全球性短缺。

全球化肥贸易中约20%的氨、磷酸盐与硫来自海湾国家，而全球最广泛使用的尿素（氮肥）近一半产自波斯湾地区，其中卡达单一国家即供应全球约十分之一。战争爆发后，卡达能源公司已暂停生产，数十万吨关键原料中断，化肥价格已上涨10%至30%，并有持续攀升趋势。

华盛顿国际粮食政策研究所（IFPRI）指出：“化肥价格上涨会影响农民种植决策，他们可能转向需肥较少的作物，或直接减少使用量，尤其在贫穷国家，这将直接降低收成。”荷兰银行分析师也警告，巴西、印度、南亚及部分欧盟国家若长期依赖进口，将面临严重问题。巴西约40%氮肥来自海湾尿素，印度则依赖海湾供应三分之二氮肥，两国分别是全球最大农产品出口国与拥有14.5亿人口的粮食大国，季风播种季即将来临，短缺冲击尤为致命。

能源成本更是雪上加霜。IFPRI强调，能源间接占食品成本约50%，包括农机、运输、加工与冷藏等环节。油价飙升已推高全球食品价格，而海湾国家自身90%以上食品仰赖进口，储备若耗尽，可能实施配给制并以更高成本绕道运输。伊朗战前通膨已达40%，粮食价格更将进一步恶化数百万民众生活。

联合国粮农组织（FAO）警告，若冲突再持续数周，全球粮食供应将出现明显中断。约一半全球粮食生产依赖化肥，在部分国家肥料成本甚至占谷物生产总成本50%。其他来源如俄罗斯、中国、美国、摩洛哥的闲置产能有限，且氮肥生产需大量天然气或煤，在能源价格高涨下扩产经济上并不划算。

目前影响已扩及亚洲、非洲与拉丁美洲。撒哈拉以南非洲小农本已化肥使用不足，高价将迫使减产，加剧饥荒；中国、日本、韩国燃料价格大涨，印度政府虽冻结柴油价格，但农民仍承受压力。与俄乌战争相比，此次化肥涨幅虽尚未达高峰，但供应链断裂速度更快，全球库存已捉襟见肘。

伊朗针对荷姆兹海峡的封锁行动已导致油轮、液化天然气船与化肥货轮受阻，至少三艘船只遇袭。全球五分之一原油与液化天然气原本经此海峡出口，能源危机与粮食危机已相互交织，形成复合型风险。国际能源署（IEA）形容这是史上最大能源与粮食安全挑战，若封锁延续数月，全球不仅面临“高油价”，更将进入“高粮价”时代。

专家预测，短期内农民可能调整作物选择，长期则需加速寻找替代供应链或扩大非海湾产能，但贫穷国家与依赖进口地区恐难以即时缓解。全球餐桌已受战火波及，粮食安全不再是区域问题，而是迫在眉睫的全球危机。