加拿大的餐饮业正面临不小的压力。在通胀高企、食品价格不断上涨的背景下，越来越多的餐厅、酒吧和小吃店不得不关门停业。

达尔豪斯大学（Dalhousie University）最新一项研究显示，去年全加拿大有约7,000家餐厅倒闭。

该校农业与食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示：“过去这两年，对餐饮行业来说真的非常艰难。”

达尔豪斯大学目前预测，到2026年，还将有大约4,000家餐厅撑不下去。

Charlebois指出，消费者在吃饭这件事上，正在变得越来越省。

他说：“即便要吃外食，很多人也更倾向于在家点餐或自己做，能省小费、也不用点一瓶动辄很贵的酒。”

除了食品价格上涨和通胀压力，加拿大餐饮协会（Restaurants Canada）还指出，房租、保险费和人工成本的持续上升，也在不断挤压餐厅的生存空间。

该机构表示，41%的餐厅要么在亏钱经营，要么只是勉强打平。即便如此，很多店还是尽量不敢大幅涨价，因为他们清楚，顾客现在对钱包看得特别紧。

加拿大餐饮协会总裁兼CEO Kelly Higginson表示：“现在加拿大人普遍觉得钱不够花，可支配支出减少了，自然就会先砍掉外出吃饭这部分开销。”

值得一提的是，从2024年12月14日到2025年2月15日，安省曾对餐厅用餐、熟食、零食以及部分酒精饮品，实施过为期两个月的GST/HST减税政策。

餐饮协会目前正呼吁，把这项减税政策恢复，并且改成长期甚至永久性的措施。

Higginson直言：“在生活成本这么高、大家都喊贵的时候，把食品的GST取消掉是再合理不过的事。我们为什么要给食物收税？这是非常不合理的公共政策。”

Charlebois也表示赞同，并在接受CTV News采访时指出，他认为所有食品，不管在哪里吃，都不该被征税。

他说：“我觉得食物的税应该一律取消，不论是在餐厅吃，还是带回家吃。”

餐厅生意下滑的另一个原因，是加拿大人喝酒变少了。数据显示，全国零售商在去年10月的酒类销量同比下降了10.6%。

Charlebois还补充说，小费文化也在打击部分消费者的消费意愿。很多人并不介意在正儿八经的坐下式餐厅给小费，但当在快餐店、柜台点餐时也被要求给小费，不少顾客就会感到反感，从而干脆减少外出吃饭的次数。