2019年中国武汉市场卖蝙蝠肉，导致新冠肺炎蔓延全球殷鉴不远，近日中国广东省佛山市一处市场右被发现有多间店家在贩售鼠肉干，每斤售价150元人民币，消息一出引发网友热议，专家警告食用风险高，恐导致疾病传染。

陆媒《上游新闻》曾在2024年报道，有人在短影音平台表示想大量收购老鼠，甚至有专门饲养老鼠的业者在平台上分享饲养经验。这显示出在某些地区，老鼠作为食品原料的需求量相当高。

据悉，制作这些鼠肉干的老鼠，部分来自野生捕捉，少部分则是人工饲养。这些鼠肉干主要销往中国沿海地区。根据四川、广西等地的一些收购老鼠与饲养业者透露，这些鼠肉干的主要原材料大多数来自野生捕捉的老鼠。

这些鼠肉干的外观类似腊肉，并且当地居民习惯将其与白饭一起蒸熟，或是与蒜苔、芹菜一同炒食，这些做法在当地十分常见。

对此，广东省科学院动物研究所的研究员刘全生发出警告，鼠类是几十种人畜共通传染病的中间宿主。这些老鼠身上通常携带病毒，但自身不会发病，然而其他人畜一旦感染，则可能出现疾病。刘全生强调，无论是野生捕捉的老鼠还是人工饲养的老鼠，食用后都有可能面临感染疾病或寄生虫的风险。

佛山市场售卖老鼠干，相关影片在网络疯传受到关注。（图/ 翻摄四川观察微博）

鼠肉做成腊味，在广东很常见。（图/ 翻摄四川观察微博）

佛山市场小贩像记者兜售属肉干。（图/ 翻摄四川观察微博）

成堆老鼠干放在架上怵目惊心。（图/ 翻摄四川观察微博）