泡菜是韩国人餐桌上不可或缺的小菜，也是做汤或炖菜的主要材料。韩国人自称是韩国泡菜的宗主国，但是，从中国进口的泡菜逐年增加，在去年已经占领了七成多的市场。韩国人担忧，这样下去，有可能得将韩国泡菜市场拱手让给中国商人。

　　韩国从李明博政府的2010年开始推动泡菜世界化，并且以泡菜宗主国自称。据韩国学者表示，名为Kimchi（김치, 韩国泡菜）的韩国泡菜不同于中国泡菜。首尔大学教授郑延植说：“‘沉菜’一般被认为是韩国泡菜的语源。这表示，这是经过浸泡，拌上佐料后发酵的食品。”他强调，这是不同于中国四川泡菜，也不同于东北酸菜的很独特的韩国泡菜。

　　让韩国人很自以为傲的泡菜，以前都是在冬至前每家每户各自腌制，各式各样的泡菜是韩国人饭桌上不可或缺的小菜。可是，经济发展，社会节奏变快之后，现在的韩国人已经不再自己腌泡菜了。统计显示，年轻人已经习惯于商品化的，装在塑料袋里的泡菜，就连50岁以上的主妇也有47%表示从今年起不再腌泡菜了。

　　所以，装在塑料袋里的、商品化的泡菜在逐渐地替代家庭腌制泡菜。

　　让韩国人难以接受的是，他们自称是泡菜宗主国，可是在他们自己国家里，竟然有七成多的泡菜是从中国进口的。

　　据记录，韩国市场在2000年首次出现中国泡菜，当时的进口额是200万韩元。在经过17年之后的去年，中国泡菜的进口额达到8.7亿元人民币。同一年，韩国泡菜出口却只有5.5亿元人民币。更让韩国人窝心的是，从中国的进口量在逐年增加，而韩国的泡菜出口在2005年达成6.3亿元人民币（1023亿韩元）的顶峰之后，每年递减，去年只出口了5.5亿元人民币。

　　专家指出，廉价的中国泡菜不但占领了韩国国内市场，同时在海外市场也在与韩国的国产泡菜在进行竞争。

　　中国制作的泡菜若继续这一发展趋势，很有可能会出现韩国捧着泡菜宗主国的名誉，而实际的泡菜却成为了中国企业的生意。

　　对此，世界韩国泡菜研究所的所长许载浩说：“我们国产泡菜里含有质量很好的乳酸菌，口感相对的好。所以，我们会发展口味好的高档泡菜。另外会推动泡菜制作的自动化，与中国泡菜进行价格竞争。”他还指出，在制作过程上，韩国泡菜更卫生，更安全。

　　但是，不少专家认为，高质量的高价泡菜固然可以是韩国泡菜的一个发展方向，但是，很难以高价泡菜阻止中国泡菜吞噬韩国市场的趋势。